A húsvét egyik elmaradhatlan finomsága a foszlós, omlós kalács, amely a hagyományos ünnepi asztal központi étele. Ebben a cikkben egy egyszerű kezdőknek is tökéletes és egyszerű receptet mutatunk be, amellyel garantáltan levegős és omlós kalácsot készíthetsz, fonás nélkül.
- „Rántás” előkészítése: A 1,5 dl tejet keverd össze a 30 gramm liszttel és egy kis lábasban alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd fel amíg be nem sűrűsödik.Ezután vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
- Keverd össze a tészta többi hozzávalóit: A kihűlt „rántáshoz” add hozzá a 1,5 dl tejet, az 1 zacskó porélesztőt, 2 tojássárgáját, 2 evőkanál cukrot, 50 gramm vajat, és egy teáskanál sót. Kezd el összekeverni, majd fokozatosan dolgozd bele a 470 gramm finomlisztet is.
- Gyúrd össze a tésztát: Amikor már az összes hozzávaló jól összeállt, akkor gyúrd simára és ruganyossá a tésztát. Ha szükséges akkor még egy kis lisztet adj hozzá.
- Hagyd kelni: A tésztát tedd egy tálba, takard le egy nedves konyharuhával, és meleg helyen hagyd kelni minimum 1 órahosszáig, amíg a térfogata meg nem duplázódik.
- Formázd meg a kalácsot: A megkelt tésztát oszd fel 4 egyenlő részre, hengereket formázz belőle, és helyezd őket egy sütőpapírral bélelt formába.
- Második kelesztés: A formázott tésztát hagyd további 30 percig kelni a sütőformában.
- Tojással kend be: Egy tojássárgáját kevés vízzel keverj el, majd kend be vele a kalács tetejét.
- Sütés: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és süsd körülbelül 35-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz a kalács teteje.A sikeres kelt tészta titka a friss élesztő és a türelem. Ne siesd el a kelesztési időt!
- Ha extra foszlósságot szeretnél, a tésztát kelesztés előtt és után is jól gyúrd át.
- A kalács tetejét sütés előtt kenheted le tojássárgájával vagy tejjel is, így lesz szép fényes a bőre.
