ELŐKÉSZÍTÉS:
- A gesztenyét a sütéshez előkészítjük, feldaraboljuk. Legyél óvatos, amikor a héjba vágsz, mert a héj fényes, érdes felületű. Tőled függ, hogy a gesztenyét hosszában félbe vágod-e , vagy keresztben vágod be.
- A bevágott gesztenyéket néhány órára áztassuk vízbe. Így a végtermék puhább lesz, és a benne lévő férgek is előkerülnek, amikor a gilisztás gesztenyék feljönnek a víz felszínére, és kidobhatók.
A GESZTENYE SÜTÉSE:
- A kiáztatott gesztenyét sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd 200-220 fokra előmelegített sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a próbaszemek jónak nem bizonyulnak. Ez nagyjából fél-háromnegyed óra a gesztenye méretétől és minőségétől függően.
- Ha a gesztenyét a szeletelés és áztatás után alufóliába csomagoljuk, akkor sütés után könnyebb lesz meghámozni.
- Ha nem szeretnénk sokáig sütni, akkor használjuk a mikrohullámú sütőt, ebben 6-7 perc alatt elkészíthető a gesztenye.
- Ha azt szeretnénk, hogy a gesztenye sütés közben sok gőzt kapjon, akkor a sütő aljára tehetünk egy edényt, amelyben két ujjnyi víz van.
- Sütés közben spriccelhetjük is egy kis vízzel, ha jól dolgozunk, akkor így könnyebben lejön a héja.
- Hogy megkönnyítse a sült gesztenye hámozását, a héj eltávolítása előtt tíz percre tegye egy nejlonzacskóba; a gesztenye gőze fellazítja a héját.
