- 8db csirkecomb
- 2fej vöröshagyma
- 6gerezd fokhagyma
- 1dbzöld paprika
- 1db paradicsom
- olaj
- 1ek piros paprika
- só
- bors
A galuskához:
- só
- 30dkg liszt
- 1db tojás
- 3dl tej
- 1ek kakukkfű
- olaj
A habaráshoz:
- 3ek liszt
- 3dl tejföl
Az uborkasalátához:
- 1db kígyóuborka
- só
- 0.5dl ecet
- 1ek cukor
- 1.5dl víz
Elkészítés:
- A csirkét meg kell tisztítani. A hagymát és a fokhagymát meg kell tisztítani és nagyon apróra kell aprítani. A paprikát és a paradicsomot meg kell mosni és fel kell aprítani.
- A vöröshagymát és három gerezd fokhagymát fedő alatt, közepes lángon megpirítjuk az olajban. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, keverjük össze, és tegyük vissza.
- A csirkehúst és a hagymát néhány percig sütjük, vagy amíg a hús átsül és kifehéredik. A paprikát és a paradicsomot sóval és borssal fűszerezzük, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje, és kis lángon, fedő alatt puhára főzzük. Ha biztosra akarsz menni, egy késsel vagy villával próbáld ki.
- Közben elkészítjük a galuskát, amíg fő a hús. Forraljunk vizet, és dobjunk bele egy evőkanál sót. A puha és ragacsos tésztához keverjük össze a lisztet, a tojást, a tejet, egy kis sót és a kakukkfüvet. Egy gombócvágó segítségével dobd bele a forrásban lévő vízbe. Miután az összes felúszott a tetejére, csepegtessük le a gombócokat, tegyük át egy tálba, és forgassuk meg őket egy kis olajjal, hogy ne ragadjanak össze.
- A kész húst tegye át egy tálalótálra, és kezdje el a habarást. A tejfölt keverjük fel a liszttel, amíg egyenletesen eloszlik. Habverővel keverjünk össze egy-egy kanálnyi mártást a maradékkal, miközben a fazék felforrósodik. (Használhatunk botmixert is, hogy a mártást elsimítsuk, és egyenletesebb állagúvá tegyük.) A húst tegye vissza a paprikamártásba.
- Az uborkát meg kell mosni, vékonyan felszeletelni, egy tálba tenni, majd sóval és a fent említett három további fokhagymagerezddel fűszerezni. A cukrot oldjuk fel az ecetben úgy, hogy a kettőt egy edényben összekeverjük. Tegyük az uborkát a hűtőbe, és adjunk hozzá 1,5 dl vizet.
- A mártást tálalás előtt a galuskára és a felső és alsó combokra kell önteni. Tálaljuk egy púpozott tejföllel és egy csipetnyi törött pirospaprikával. A tányér peremére szórjunk egy kevés apróra vágott petrezselymet.
