abálás

Abálás

4131 0

Az abálás 100 foknál alacsonyabb hőmérsékleten történő, lassú és hosszú ideig tartó főzést jelent. Az abált szalonnát az alábbiak szerint tudod elkészíteni:

  • A szalonnát vagy azt a húst amit abálni szeretnél, tedd egy akkora edénybe amelyikben kényelmesen elfér.
  • Annyi vizet önts rá, hogy egy ujjnyival vastagabb legyen. (elég neki annyi lé, hogy a főzés végén is ellepje a húst).
  • Melegítsd fel a vizet, majd kezdje el fűszerezni az abalevet:
    Tartalmazza:
    – megfelelő mennyiségű sót, hogy pikáns ízt adjon neki.
    – néhány egész babérlevél,
    – egész bors,
    – néhány egész fokhagymagerezd díszítésként.
  • Amikor a hús elkezd főni, hab fog képződni a tetején. Ezt szedd le.
  • Ha a lé elkezd „gyöngyözni”, azaz buborékok kezdenek megjelenni benne annak ellenére, hogy nem forr, csökkentsd az edény hőmérsékletét vagy az alatta lévő lángot. Igyekezzünk a hőmérsékletet ezen a szinten tartani; ez kritikus a főzet sikere szempontjából.
  • Tartsd az abálást addig, amíg a szalonna vagy más hús teljesen megpuhul; a mennyiségtől függően ez a folyamat több órát is igénybe vehet. Hústűvel vagy fogpiszkálóval megállapíthatod, hogy a hús teljesen átsült-e vagy sem.
  • Ha megpuhult, több lehetőséged is van arra, hogyan folytasd a főzést:
    Ha sonkát vagy más típusú száraz húst készítesz, amelyet később hidegen tálalunk, érdemes hagyni, hogy a lábasban, amelyben főztük, kihűljön, hogy jobban megőrizze a nedvességet.
    A paprikás szalonnapác elkészítéséhez vegyünk néhány evőkanálnyi szalonnalevet, keverjük össze egy evőkanálnyi őrölt pirospaprikával, majd adjunk hozzá néhány összezúzott vagy lereszelt fokhagymagerezddel. Ezt a keveréket még forrón kend a megpuhult szalonnára. Ha azt szeretnéd ,még egy kis paprikát is szórhatsz rá. Miután volt ideje teljesen kihűlni, szeleteld fel.
    A hurka hozzávalóit vedd ki az abaléből, és aprítsd fel a további felhasználáshoz.

Tipp:

  • Az abálás után visszamaradt levet felhasználhatod főzelékek készítésére.
  • Az abálás folyamatát kukta segítségével lerövidítheted.

 

kép forrása: https://s.24.hu/app/uploads/sites/11/2015/11/szalonna4-e1483986112768.jpg

Érdekelhet még

avokádó krém készítése

Avokádó Krém Készítése

Publikálta - 2022-07-26 0
Az avokádó fogyasztásának számos élettani előnye van, többek között a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, az LDL-koleszterinszint csökkentése, a lutein…
omlettet készíteni

Omlettet készíteni

Publikálta - 2023-08-29 0
Az omlett gyorsan és egyszerűen elkészíthető, sokféleképpen felhasználható étel. Sokoldalúan használható reggeliként és vacsoraként is, az ízkombinációk pedig gyakorlatilag végtelenek.…
ragasztópisztoly

Ragasztópisztoly használata

Publikálta - 2022-11-24 0
TIPP 1: A ragasztópisztoly előkészítése: Használat előtt mindig győződj meg arról, hogy a ragasztópisztoly jó állapotban van, és szükség esetén…
Mézeskalács készítése

Mézeskalács Készítése

Publikálta - 2022-07-27 0
A mézeskalács sokunk számára a karácsonyi szezon elengedhetetlen része. Már a mézeskalács sütés illata is mindenkit az ünnep hangulatába hozhat.…
Gyümölcsleves

Gyümölcsleves készítés

Publikálta - 2022-07-20 0
A legalapvetőbb gyümölcslé A vanília ízű, főzés nélküli pudingporhoz adjunk 1 liter tejet. Kézi habverővel kb. 4 perc alatt alaposan…