A sült kacsa a család kedvence, és szeretjük úgy elkészíteni, hogy vagy az egész madarat sütjük serpenyőben, vagy csak a legjobb részét, a combot, amíg szép és piros nem lesz, ünnepekre és nagy hétvégi vacsorákra.
Amikor a bőr ropogós, a hús pedig omlós és szaftos, a kacsacombok a legjobbak. A hús megnyúzása vagy a saját zsírjában való sütés két alapvető sütési eljárás. A kacsa természetes ízének fokozásához egyszerűen csak sózzuk és borsozzuk.
Bár más pácok és egzotikusabb fűszerek is kaphatók, én mindig visszatérek édesanyám bevált módszeréhez, a kacsacombok saját zsírjában való sütéséhez. Ha még különlegesebbé szeretné tenni, pácolja be egy éjszakán át, pirítsa meg hagymaszeletekkel és narancskarikákkal, tálalás előtt pedig fűszerezze rozmaringgal vagy fokhagymával.
A hagyományos anyamódszer szerint a sütést a bőrével lefelé fordítva kell kezdeni, ami lehetővé teszi, hogy a zsír kiolvadjon, és a kacsa egyenletesen és alaposan átsüljön. A megmaradt zsiradékot jól felhasználhatjuk a konyhában, vagy kenyérre kenve, lilahagymával együtt fogyaszthatjuk.
A recept 6 kacsacombot és némi borsot igényel.
Előkészítési idő : 15 perc
Az elkészítéshez szükséges idő: 1 óra. 30 perc.
Elkészítés:
Távolítsuk el a kacsacombokról a felesleges zsírt, sózzuk és borsozzuk meg őket, és bőrrel lefelé helyezzük őket egy tepsibe.
Süssük 40-50 percig 200 fokon. Amikor a kacsazsír jól kiolvadt, vegyük ki a combokat, fordítsuk meg őket, és tegyük vissza a 180 fokos sütőbe további 25-40 percre. Káposztalevelek és burgonyapüré az ajánlott köret.
