házi rétes

Házi rétes

725 0
HOZZÁVALÓK:

       A tésztához:

  • 25dkg rétesliszt
  • 25dkg simaliszt
  • 2ek langyos zsír
  • 1db tojás
  • 2dl meleg víz
  • 1tk só
  • 1tk 10%-os ecet
  • 2db tojássárgája a kenéshez 

    A meggyes réteshez:

  • 50dkg magozott megy vagy két üveg meggybefőtt
  • 15dkg barna nádcukor
  • 1tk őrölt fahéj
  • 1csip őrölt szegfűszeg
  • 1ek búzadara vagy morzsa 

    Az almás-mákos réteshez:

  • 25dkg darált mák
  • 10dkg barna nádcukor
  • 3db közepes alma
  • 5dkg mazsola
  • 1.5dl tej
  • 1ek búzadara
  • 0.5db bio citrom reszelt héja 

    A túrós réteshez:

  • 50dkg félzsíros túró
  • 15dkg barna nádcukor
  • 1db tojássárgája
  • 3ek  tejföl
  • 5dkg mazsola
  • 0.5db bio citrom reszelt héja
  • 5dkg vaj
  • 1csip őrölt bio vanília őrlemény, vagy 1 csomag vaníliás cukor 
  • 1ek búzadara

 

Elkészítése:

  • A házi réteshez kétféle lisztre van szükség, amelyeket felhasználás előtt összeszitálunk. A meleg vízhez adjuk hozzá az ecetet, és keverjük össze, hogy a só feloldódjon. (Hogy mennyi vizet használunk, az a liszt minőségétől függ, amely az általános összetételétől függően több vagy kevesebb folyadékot szív magába.)
  • A tésztát 10-15 percig gyúrjuk és összedolgozzuk. (Akkor jó, ha fényes, hólyagos a tészta, és nem tapad sem a kezünkhöz, sem a deszkához.) Ezután négy részre elosztjuk a tésztát, megkenjük olajjal, és fél órán át  langyos helyen pihentetjük. A tészta pihenése közben elkészítjük a töltelékeket.
  • A meggyes réteshez a meggy levét enyhén kinyomkodjuk, de nem fosztjuk meg tőle teljesen. A cukorhoz hozzáadjuk a búzadarát vagy morzsát, a fahéjat és a szegfűszeget, majd az egészet elkeverjük a meggyel. Ha sok levet ereszt még a meggy, azt az edény alján hagyjuk.
  • Az almás – mákos rétes elkészítéséhez először a mákot fel kell főzni a tejben a cukorral, és a mazsolával. Hozzáadjuk a reszelt citrom héját és összekeverjük a reszelt almával. (A mák őrlésétől is függ, hogy mennyi tejet vesz fel: ha nagyon finomra daráltuk, több tej kell hozzá.) Az almák levét is akkor kell csak kinyomkodni ha nagyon lédús.
  • A túrós réteshez a túrót villával összetörjük a vajjal és a tojássárgájával, majd hozzáadjuk a cukrot, annyi tejfölt, amennyitől krémes lesz, a mazsolát, a citromhéjat és a búzadarát. Az egészet jól elkeverjük, majd legalább 20 percig hagyjuk pihenni.
  • A tésztát ha már eleget pihent akkor egyenként kell kinyújtani. (Ha belenyomjuk az ujjunkat a tésztába, és ott marad a helye, akkor elég puha.) Lapítsuk el a tésztát a tenyerünkkel, és kezdjük el kihúzni, hogy kinyújtsuk. Tegyünk egy tiszta ruhát az asztalra, és tapogassuk meg. Ahhoz, hogy a tészta gyakorlatilag átlátszó legyen, olajozza be a tetejét a tenyerével, majd alulról felfelé haladva óvatosan húzza a tésztát a kézfejével, amíg szinte áttetszővé válik. (Ideális lenne, ha a terítő mintája is átlátna rajta.)
  • Miután egyenletesen kihúztuk, a széleiről a megmaradt vastagabb részeket óvatosan lecsipegetjük, vagy ollóval egyszerűen körbevágjuk. (Ha szaftosabb a töltelékünk, ezeket a darabokat beledobálhatjuk a töltelék közé.) Kicsit hagyd száradni, de ne túlságosan, mert megrepedhet, amikor megpróbálod feltekerni. Mielőtt megtöltjük, kenjük meg a belsejét vékonyan olvasztott zsírral. Az összes rudat így csináljuk.
  • Amikor a tésztát ellapítottuk és a hozzávalókat előkészítettük, egyenként megtöltjük a réteseket. A réteslapot lazán feltekerjük, és a hosszabb széleket mindkét oldalon betűrjük. Helyezzük egy szilikonos sütőpapírral borított tepsire, és kenjük meg tojássárgájával.
  • Előmelegített sütőben 200 fokon, 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Amikor megsült, felszeleteljük, és a tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Érdekelhet még

epret választani

Epret választani

Publikálta - 2024-02-27 0
Az eperszezon egyik legnagyobb kihívása a legfinomabb és legédesebb eper kutatása. Az eperválaszték igen nagy lehet a különböző piacokon, zöldségesnél…
gesztenye sütése

Gesztenye sütés

Publikálta - 2022-09-30 0
ELŐKÉSZÍTÉS: A gesztenyét a sütéshez előkészítjük, feldaraboljuk. Legyél óvatos, amikor a héjba vágsz, mert a héj fényes, érdes felületű. Tőled…
élesztő felfuttatása

élesztő felfuttatása

Publikálta - 2022-10-07 0
Fontos tudnivalók: minimum 10-15 percig hagyjuk, hogy felfusson teljesen az élesztőt hideg helyen, a hűtőben kell tárolni, mert ha nem megfelelő…
instant kakaóport keverni házilag

Instant kakaóport keverni házilag

Publikálta - 2023-07-18 0
Kiváló minőségű, márkás instant kakaóporok is kaphatók, de ezek jócskán borsos árban vannak.  Hetente jelentős mennyiségű kakaó fogyhat el, ha…