Hozzávalók:
Tészta:
-
80 dkg finomliszt
-
35 dkg vaj
-
8 dkg porcukor
-
1.5 dkg friss élesztő
-
4 db tojássárgája
-
2 dl tej
-
1 késhegynyi só
-
1 db tojás (a kenéshez)
Máktöltelék:
-
35 dkg mák
-
5 dkg kekszmorzsa
-
20 dkg cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 narancsból nyert narancshéj
-
1 citromból nyert citromhéj
-
5 dkg mazsola (ha szeretjük)
-
1.5 dl víz
Diótöltelék:
-
35 dkg dió
-
5 dkg kekszmorzsa
-
20 dkg cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 narancsból nyert narancshéj
-
1 citromból nyert citromhéj
-
5 dkg mazsola (ha szeretjük)
-
1.5 dl víz
Almatöltelék:
-
1 kg alma (nettó reszelt mennyiség)
-
10 dkg cukor
-
1 kávéskanál fahéj
-
szegfűszeg ízlés szerint
-
1 citromból nyert citromhéj
-
1 ek vaj
Elkészítése:
Tészta:
- A tésztát úgy készíthetjük el, hogy egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, egy csipet sót és a vajat, hozzáadjuk az élesztőt (amit nem kell felfuttatni), majd hozzáadjuk a tejet és a tojássárgáját.
- Gyorsan formálj a kezeddel egy sima tésztagombócot, majd oszd négy cipóra, és pihentesd a hűtőszekrényben egy-két órán át. (Ha nehezedre esik vizuálisan négy egyenlő darabra osztani a tésztát, nyugodtan használj konyhai mérleget; a hatalmas mennyiségű hozzávalótól nem kell megijedni.) Amíg a tészta kel, addig elkészíthetjük a töltelékeket.
- Miután a tészta kihűlt, vegyük ki az egyes darabokat, és tekerjük ki őket téglalap alakúra. A kinyújtott tésztákból kettőt sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon 10 percig elősütünk. (A közepükön lesznek, és nem akarjuk, hogy a gazdag töltelék elpusztuljon azzal, hogy nyersen megsül.)
- A maradék két nyers tészta közül az egyiket az előkészített sütőlapra helyezzük, mindenhol megszurkáljuk, majd ráöntjük a kihűlt máktölteléket. Az egyik elősütött tésztalapra rétegezzük a diós tölteléket, majd a tetejére a második elősütött lapot.
- Erre a tésztára kerül az almatöltelék. (Egyébként az se baj, ha az almát nem pároljuk, hanem csak nyersen tesszük rá, hiszen úgyis sülni fog.)
- Végül az egészet befedjük a maradék nyers, kinyújtott tésztával, villával megszurkáljuk, megkenjük az egészet az egész tojással, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.
- Csak a teljes kihűlés után szeletelhető szépen!
Máktöltelék:
- Forrald fel a cukrot, a narancs és citromhéjat, és a mazsolát a megadott mennyiségű vízben.
- A töltelék többi részét szárazon alaposan elkeverjük, majd a cukros sziruphoz öntjük, egyet még forralunk rajta, aztán félretesszük hűlni.
Diótöltelék:
- A diós tölteléket ugyanúgy készítjük el, mint a mákosat.
Almatöltelék:
- Az almát lereszeljük, a levét kinyomjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, majd kevés vajon megpároljuk, és kihűtjük.