A piskótához:
- 4 db tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 1 csipet sütőpor
- 2 ek víz
A kakaós piskótához:
- 4 db tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 1 csipet sütőpor
- 2 ek víz
- 2 ek kakaópor
A diós piskótához: - 4 db tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 1 csipet sütőpor
- 2 ek víz
- 4 ek darált dió
A vaníliamártáshoz: - 1 l tej
- 4 db tojás sárga
- 10 dkg liszt
- 30 dkg cukor
- 1 dl tejszín
- 1 db vaníliarúd (vagy vaníliás cukor)
A sziruphoz: - 3 dl víz
- 20 dkg cukor
- 3 cl rum
- 1 db narancs reszelt héja (vagy citromé)
A csokoládéöntethez: - 5 dkg vaj
- 1 ek liszt
- 5 dl tej
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 ek kakaópor
- 1 ek cukor
- 2 cl rumValamint:
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg darált dió
- 5 dl tejszín
Elkészítése:
1. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, mielőtt a csokoládés gombócokhoz használnánk.
2. Egy nagy tálban habverővel és kevés cukorral keverjük simára a tojássárgáját, a lisztet, a sütőport és a vizet. Könnyű, egyenletes mozdulatokkal keverjük bele a maradék tejszínhabot. Süssük 15 percig 200 °C-on, a tetejét sütőpapírral borítva, majd vegyük ki egy hűtőrácsra. A többi piskótát ugyanígy kell elkészíteni.
3. A vaníliamártáshoz öntsünk egy kis tejet egy tálba, és keverjük bele a tojássárgáját, amíg jól össze nem áll. Forraljuk fel a maradék tejet, majd adjuk hozzá a tálban lévő keverékhez, és keverjük addig, amíg minden össze nem áll. Forró víz felett folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrű nem lesz.
4. A mazsolát tegyük bele kevés vízbe, és hogy megduzzadjon tegyük be a mikróba (körülbelül 2-3 percre ) . Csöpögtessük le.
5. Öntsünk 3 dl vizet és 3 dl cukrot egy lábasba, és forraljuk fel. Ekkor adjuk hozzá a reszelt narancs- és citromhéjat, valamint a rumot. Félretesszük hűlni.
6. A csokoládéöntethez a vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet. Ha ezt simára kevertük, hozzáadjuk a tejet, a felkockázott csokoládét, a kakaóport, cukrot és a rumot. Habverővel folyamatos kevergetés mellett (lehetőleg ezt is vízfürdőn) besűrítjük. Az állaga ne legyen túlságosan sűrű, inkább folyós. Kihűtjük.
7. A piskótákat jól átitatjuk a sziruppal, majd először a diósat megkenjük a vaníliamártással, szórunk rá mazsolát és darált, cukrozott diót. Rátesszük a kakaósat, ugyanígy megkenjük a mártással, szórunk rá mazsolát és diót. Végül a natúr piskótát is ráhelyezzük, azt is megkenjük a maradék mártással, és megszórjuk kakaóporral. Hűtőszekrénybe tesszük.
8. Evőkanállal kanalazzuk a rakott gombócokat poharakba vagy tányérokba, a tetejükre kevés diót szórunk, meglocsoljuk a csokoládémártással, és mindegyik tetejére tejszínhabrózsákat nyomunk.
kép forrása: https://receptneked.hu/wp-content/uploads/2017/06/IMG_6267-480×299.jpg
