Sonka recept:
Mi kerüljön a sonka főzésekor a főző vízbe? (Kb 3 kg sonkához):
• 3 kg füstölt sonka
• 1-1db sárgarépa és petrezselyem
• 1 db vöröshagyma
• 3 db babérlevél
• egy púpozott kávéskanál bors
• 5-6 gerezd fokhagyma
Nyilvánvaló, hogy a jó minőségű füstölt sonka elengedhetetlen, és még jobb, ha hagyományos, házi készítésű sonkához juthatsz hozzá. A kérdés az, hogyan készítsük el úgy, hogy ne tegyük tönkre az ízét?
A főzési idő nagyjából 2,5-3 óra (az áztatási időt nem számítva). A sonkát meg kell mosni, és legalább két órán át kell áztatni nagy mennyiségű hideg vízben, mielőtt megfőznénk. Főzés előtt ne távolítsa el a zsírsapkát, különben azt kockáztatja, hogy elveszíti az ízes szaftot, és a sonkája száraz lesz. Az éjszakai áztatás akkor ajánlott, ha a hús rendkívül sós. Hogyan állapíthatjuk meg, hogy rendkívül sós-e? Egyszerű. Csak tegyük meg ) Miután áztattuk, öntsük le a vizet, és cseréljük ki még több hideg vízzel. Most már elkezdheti az étel elkészítését.
A borókabogyó hozzáadása a sonkához egyedi ízt kölcsönöz a sonkának. De vigyázzon, nem mindenki osztja az ízlését ebben a finomságban. Egy kis bor (természetesen fehér) is jól illik a sonkához. A szerény hőforrás használata elengedhetetlen. Emelje a hőfokot, amíg a víz felforr, majd csökkentse elég alacsonyra, hogy lassan „rotyogjon”. A sonkát a főzés befejezése után hagyjuk egy ideig hűlni a főzőfolyadékban.
Irányelvek a sonka elkészítéséhez:
– A sonkát hűtés után mindig hűtőszekrényben kell tárolni. A hosszú eltarthatóság garantált!
– Ne tárolja a főtt sonka maradékát zárt edényben. A tartós főzés és az optimális íz érdekében szellőztetésre van szükség.
– A bablevesek és általában a levesek nagymértékben profitálnak a főzőfolyadékból. A vele készített ételek ínycsiklandóak.
– A tojás egy másik olyan élelmiszer, amelyet a levesben lehet főzni. Hozzáad egy kis sótartalmat és saját ízt ad nekik!
– A pácolt sonka kötőanyagot tartalmaz, ezért vigyázzunk vele. Amint a sonka megfőtt, vegye ki.
– Mindig használjuk a csontot, ha olyan sonkát főzünk, amelyikhez csont is tartozott. Állítsd meg magad, mielőtt kidobnád!
– Íme egy frissítő hideg sonkás ételrecept az Ízléses lélekkel blogról, amit kipróbálhatsz.
