kovászos uborka

Hozzávalók

  • 3 kg uborka (kovászolni való, mérettől függően)
  • 1 fej fokhagyma (ízlés szerint)
  • 1 csokor kapor
  • 1 szelet kenyér (lehetőleg adalékmentes kovászos)
  • 4 ek só (literenként 1 ek)
  • 4 l víz

Elkészítése:

  • Egy 5 literes befőttes üveget jól moss el.
  • Az uborkaléhez négy liter  vizet forralj fel. Sózd meg literenként 1 evőkanál sóval. Másképp fogalmazva: “a lé akkor jó, ha egy fokkal sósabb, mint kellene”. Amikor felforrt, kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hogy ne fogyjon ki a víz, ha különösen napos az idő, 4 literre lesz szükséged.
  • Az uborka ne legyen nagy, se kicsi.  Mosd meg jól az uborkákat és a szúrós részét dörzsöld le.  A két végét vágd le, hogy ne legyen kesernyés. Hosszában 2-4 cikkre kell vágni, hogy a lé jól átjárja.
  • Pucold meg a fokhagymát és mosd meg a kaprot.
  • Az üveg aljára tedd a kapor felét, mellé a fokhagyma felét. Jó szorosan kezd el  az üveget telepakolni a bevagdosott uborkával. A tetejére tedd a kapor másik felét, és a maradék fokhagymát is. Öntsd fel a sós lével, úgy, hogy az uborkát ellepje és tedd rá a kenyér szeletet a tetejére. Maradék levet pótláshoz félretesszük.
  • Az üveget tedd egy tányérra, és a tetejére és tegyél egyet. 2-3 nap múlva kész is. A lé mindig az üveg tetején legyen, naponta pótoljuk, mert ha kilóg a kenyér a léből, akkor penészedni fog, ha meg az uborka lóg ki, akkor kifehéredik és kiszárad.  Ha nagyon meleg helyre teszed az uborka akkor megpuhul.
  • Ha kóstolás után jónak ítéled meg, utána tárold hűtőben.
  • Ha télen is szeretnél belőle enni, akkor egy csírátlanított, tiszta befőttes üvegbe tedd az uborkát, a levét öntsd rá. Dunsztold ki, mint ahogy a befőttet szokás. Tartósítószer sem kell bele.

kép forrása: https://www.mindmegette.hu/images/192/O/kovaszosuborka.jpg

Érdekelhet még

házi pászka

Házi pászka

Publikálta - 2022-10-26 0
Hozzávalók: 20 dkg finomliszt 150 ml víz Elkészítése: A megadott hozzávalókat egy tálban jó alaposan összegyúrjuk. Lisztezett felületen olyan vékonyra…
gersli

Gersli főzése

Publikálta - 2022-10-18 0
A gersli, más néven árpagyöngy, egyszerűen hántolt és méretre válogatott árpa. Általában köretként tálalták, vagy töltött káposztához vagy sólethez használták.…
kacsamell

Szaftos és ízletes sült kacsamell

Publikálta - 2022-12-28 0
Hozzávalók 2 darabhoz: 2 darab kacsamell só és bors ízlés szerint 2 ág rozmaring Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 25 perc Elkészítése:  Tisztítsd meg…
habarás

Habarás készítése

Publikálta - 2022-11-28 0
Ismerd meg a habarás, az egyik alapvető konyhai eljárás fortélyait, hogy számodra is sima ügy legyen a levesek, főzelékek, szószok,…
spenotfozelek

Parajfőzelék egyszerűen

Publikálta - 2023-01-01 0
Hozzávalók 600 g spenót (krém) 200 ml tej 1 gerezd fokhagyma 3 evőkanál finomliszt 5 ek olívaolaj só ízlés szerint…

Leave a comment

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük