Hozzávalók
-
3 kg uborka (kovászolni való, mérettől függően)
-
1 fej fokhagyma (ízlés szerint)
-
1 csokor kapor
-
1 szelet kenyér (lehetőleg adalékmentes kovászos)
-
4 ek só (literenként 1 ek)
-
4 l víz
Elkészítése:
- Egy 5 literes befőttes üveget jól moss el.
- Az uborkaléhez négy liter vizet forralj fel. Sózd meg literenként 1 evőkanál sóval. Másképp fogalmazva: „a lé akkor jó, ha egy fokkal sósabb, mint kellene”. Amikor felforrt, kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hogy ne fogyjon ki a víz, ha különösen napos az idő, 4 literre lesz szükséged.
- Az uborka ne legyen nagy, se kicsi. Mosd meg jól az uborkákat és a szúrós részét dörzsöld le. A két végét vágd le, hogy ne legyen kesernyés. Hosszában 2-4 cikkre kell vágni, hogy a lé jól átjárja.
- Pucold meg a fokhagymát és mosd meg a kaprot.
- Az üveg aljára tedd a kapor felét, mellé a fokhagyma felét. Jó szorosan kezd el az üveget telepakolni a bevagdosott uborkával. A tetejére tedd a kapor másik felét, és a maradék fokhagymát is. Öntsd fel a sós lével, úgy, hogy az uborkát ellepje és tedd rá a kenyér szeletet a tetejére. Maradék levet pótláshoz félretesszük.
- Az üveget tedd egy tányérra, és a tetejére és tegyél egyet. 2-3 nap múlva kész is. A lé mindig az üveg tetején legyen, naponta pótoljuk, mert ha kilóg a kenyér a léből, akkor penészedni fog, ha meg az uborka lóg ki, akkor kifehéredik és kiszárad. Ha nagyon meleg helyre teszed az uborka akkor megpuhul.
- Ha kóstolás után jónak ítéled meg, utána tárold hűtőben.
- Ha télen is szeretnél belőle enni, akkor egy csírátlanított, tiszta befőttes üvegbe tedd az uborkát, a levét öntsd rá. Dunsztold ki, mint ahogy a befőttet szokás. Tartósítószer sem kell bele.
