Az egyik leghagyományosabb tésztaételünket a forró lábas és az izzasztó keverés teszi jellegzetessé, pirítóssá és ízletessé.
A tésztafőzés gyakorlata, hogy először zsiradékban sütik meg a tésztát, országszerte elterjedt, de a hajdúsági slambuc az, amelyik a legtovább őrzi ezt a szokást. Többféleképpen készülhet, van, aki szalonnával kezdi, majd kolbászt ad hozzá, míg mások burgonyát sütnek hozzá. A legkorábbi változatnál, amely csak szalonnát, krumplit és spagettit tartalmaz, az elsődleges hozzávaló a kevergetve sütés.
Bár ehhez a leghatékonyabb eszköz a gyorsfőző, télen otthon is használhatunk vasalótűzhelyet. A trükk a folyamatos kevergetéses sütés. Ez a hajdúsági slambuc a lehető legvalóságosabb.
Hozzávalók 4 személyre:
- 10 dkg szalonna
- 20 dkg krumpli
- 50 dkg lebbencs tészta
- ízlés szerint só
- 1 tk fűszerpaprika
- 1 fej hagyma
- 1 ek zsír
- 1 darab paradicsom
- 1 darab zöld paprika
Elkészítése:
A szalonnát apró darabokra vágjuk, majd a zsiradékot egy vasserpenyőbe tesszük. A zsírt lecsöpögtetjük róla, majd a paprikát hozzáadjuk, miközben a hőfokot alacsonyan tartjuk. Folyamatosan kevergetve és megfordítva beleforgatjuk a tésztába, és barnára sütjük. Adjuk hozzá a kockára vágott és meghámozott burgonyát, a paradicsomot, a paprikát, a hagymát, és annyi vizet, hogy ellepje. Amikor a vizet felszívta, folytassa a kevergetést, és adjon hozzá apránként még többet, amíg minden megpuhul. Azt állítják, hogy legalább 32-szer kell megkeverni, hogy megfelelő legyen.
