A joghurt Európában egészen a 20.századig ritkaságnak számított. Elterjedését a mai napig széles körben üdvözlik. Kíváló alapanyag a nap bármelyik étkezésének, és jótékony hatása is fontos szerepet játszik az emésztésben. A joghurtot otthon is el lehet készíteni, néhány egyszerű, ám annál fontosabb lépés betartásával.
- Vegyél 2 liter friss tejet a piacon. Nemcsak finomabb lesz, de olcsóbb is a bolti verzióknál.
- Forrald fel a tejet, majd várj addig amíg kihül annyira, hogy már ne égesse meg az ujjadat, de ne is legyen langyos.
- Keverj bele a tejbe egy kis doboz natúr joghurtot!
- A fazekat fedd le, takaróba tekerd be és pihentesd a tejet 6-8 órán keresztül.
- Ha letelt az idő akkor már fogyaszthatod is az otthoni friss joghurtot.
A 40-45 fok között tartott tej 6-8 óra alatt alakul át joghurttá. Ilyenkor a joghurt durva szerkezetű és savós lesz.
A 30-35 fok között tartott tejből 18-20 óra múlva kapunk egy finomabb szerkezetű joghurtot.
A joghurtbaktériumok (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacteriumok) a 40-42 fokos hőmérsékletet kedvelik leginkább.
