A boltokban kapható fehér kenyerek általában túlságosan puffasztóak vagy szivacsosak, ezért jobb, ha otthon készítünk saját kenyeret. A teljes kiőrlésű lisztekből és diófélékből készült kenyerek táplálóak és finomak. A finom kenyér gáz- vagy elektromos sütőben történő elkészítése kiküszöböli a tészta dagasztásának és kelesztésének szükségességét. Az otthoni sütés mindennapos szokássá válhat, ha van ideje és motivációja, hogy folyamatosan friss, ropogós kenyér kerüljön az asztalra.
HAGYOMÁNYOS HÁZI KENYÉR
- 90dkg finomliszt
- 2.5dkg élesztő
- 6dl langyos víz
- 2tk só
- 4tk cukor
- 3ek olaj
- 2db tojás a kenéshez
Elkészítése:
- Egy nagyobb edénybe öntsd bele a lisztet (amit előtte átszitáltál). Kézzel keverd el benne a cukrot és a sót.
- Bögrében keverd el az élesztőt a 2 dl langyos vízzel. Amint feloldódott öntsd rá az előkészített lisztre, majd öntsd hozzá még körülbelül 4-5 dl langyos vizet. Ezután add hozzá az olajat.
- Először kezd el kézzel kevergetni a tésztát, és dolgozd össze a hozzávalókat. Ilyenkor még nagyon ragacsos a tészta. Amikor már egyenletesen elkeveredtek az anyagok, kevés liszttel válaszd le az edény faláról és a kezedről a rá ragadt tésztát, és kezd el gyúrni.
- A gyúrást egyenletes mozdulatokkal kezd el végezni. kis cipót formázz a tésztából, amit egy-két gyúró mozdulat után mindig fordíts el negyed fordulattal. Közben ha szükséges akkor lisztezd nyugodtan (hogy ne ragadjon túlságosan), a liszt minőségétől függően akár 10-20 dkg is belemehet még a gyúráskor.
- 10-12 perc dagasztás után a tészta nagyjából egyenletessé válik, és nem lesznek benne csomók. Az élesztő elkezd már dolgozni, és ennyi idő alatt a liszt rostjai is fellazulnak (15 percnél tovább nem érdemes gyúrni a tésztát).
- Az elkészült cipót hagyd benne az edénybe, fedd le tiszta konyharuhával, meleg, huzattól védett helyre tedd, és bugyoláld be egy plédbe. 2 órán át hagyd kelni.
- Amikor letelt a 2 óra akkor a tésztát ismét gyúrd át, pár határozott és könnyed mozdulattal. Ezután a cipó körülbelül akkora méretű lesz, mint kelesztés előtt, de így az élesztő tovább tud dolgozni. A cipót letakarva hagyd újabb 1 órán át kelni.
- Ha letelt a kelesztési idő, akkor újra könnyed mozdulatokkal gyúrd át. Az átgyúrt, formára igazított cipót sütőlap közepére helyezd. A cipóra borítsd rá az enyhén be vizezett konyharuhát, fedd le a dagasztó edénnyel, és mindenestül újra burkold be a plédbe.
- Az utolsó kelesztés kb. 25-35 percig tart. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Készítsd elő a tojást, egy éles kést, valamint ízlés szerint magvakat.
- Az utolsó kelesztés után a cipót kend meg a tojással, hasogasd be éles késsel, ízlés szerint szórd meg a magvakkal.
- Tedd be a forró sütőbe, és körülbelül 40-45 percig süssd. Ha elkészült akkor vedd le a sütőlapról, és tedd olyan helyre ahol tud szellőzni az alja. Amint teljesen kihűlt, szeletkre vágva kínáld.
