házi kenyér recept

Házi kenyér recept

466 0

A boltokban kapható fehér kenyerek általában túlságosan puffasztóak vagy szivacsosak, ezért jobb, ha otthon készítünk saját kenyeret. A teljes kiőrlésű lisztekből és diófélékből készült kenyerek táplálóak és finomak. A finom kenyér gáz- vagy elektromos sütőben történő elkészítése kiküszöböli a tészta dagasztásának és kelesztésének szükségességét. Az otthoni sütés mindennapos szokássá válhat, ha van ideje és motivációja, hogy folyamatosan friss, ropogós kenyér kerüljön az asztalra.

HAGYOMÁNYOS HÁZI KENYÉR

HOZZÁVALÓK:
  • 90dkg finomliszt
  • 2.5dkg élesztő
  • 6dl langyos víz
  • 2tk só
  • 4tk cukor
  • 3ek olaj
  • 2db tojás a kenéshez

Elkészítése:

  • Egy nagyobb edénybe öntsd bele a lisztet (amit előtte átszitáltál).  Kézzel keverd el benne a cukrot és a sót.
  • Bögrében keverd el az élesztőt a 2 dl langyos vízzel. Amint feloldódott öntsd rá az előkészített lisztre, majd öntsd hozzá még körülbelül 4-5 dl langyos vizet. Ezután add hozzá az olajat.
  • Először kezd el kézzel kevergetni a tésztát, és dolgozd össze a hozzávalókat. Ilyenkor még nagyon ragacsos a tészta. Amikor már egyenletesen elkeveredtek az anyagok, kevés liszttel válaszd le  az edény faláról és a kezedről a rá ragadt tésztát, és kezd el  gyúrni.
  • A gyúrást egyenletes mozdulatokkal kezd el végezni. kis cipót formázz a tésztából, amit egy-két gyúró mozdulat után mindig fordíts el negyed fordulattal. Közben ha szükséges akkor lisztezd nyugodtan (hogy ne ragadjon túlságosan), a liszt minőségétől függően akár 10-20 dkg is belemehet még a gyúráskor.
  • 10-12 perc dagasztás után a tészta nagyjából egyenletessé válik, és nem lesznek benne csomók. Az élesztő elkezd már dolgozni, és ennyi idő alatt a liszt rostjai is fellazulnak (15 percnél tovább nem érdemes gyúrni a tésztát).
  • Az elkészült cipót hagyd benne az edénybe, fedd le tiszta konyharuhával, meleg, huzattól védett helyre tedd, és bugyoláld be egy plédbe. 2 órán át hagyd kelni.
  • Amikor letelt a 2 óra akkor a tésztát ismét gyúrd át, pár határozott és könnyed mozdulattal. Ezután a cipó körülbelül akkora méretű lesz, mint kelesztés előtt, de így az élesztő tovább tud dolgozni. A cipót letakarva hagyd újabb 1 órán át kelni.
  • Ha letelt a kelesztési idő, akkor újra könnyed mozdulatokkal gyúrd át. Az átgyúrt, formára igazított cipót sütőlap közepére helyezd. A cipóra borítsd rá az enyhén be vizezett konyharuhát, fedd le  a dagasztó edénnyel, és mindenestül újra burkold be  a plédbe.
  • Az utolsó kelesztés kb. 25-35 percig tart. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Készítsd elő a tojást, egy éles kést, valamint ízlés szerint magvakat.
  • Az utolsó kelesztés után a cipót kend meg a tojással, hasogasd be  éles késsel, ízlés szerint szórd meg a  magvakkal.
  • Tedd be a forró sütőbe, és körülbelül 40-45 percig süssd.  Ha elkészült akkor vedd le a sütőlapról, és tedd olyan helyre ahol tud szellőzni az alja. Amint teljesen kihűlt, szeletkre vágva kínáld.

Érdekelhet még

fondant

Fondant készítése

Publikálta - 2022-12-11 0
Hozzávalók: 6 evőkanál víz 1 evőkanál őrölt zselatin (8-10 g) 2 evőkanál méz 1 evőkanál margarin kb. 90-100 dkg porcukor…
csülök pékné módra

Csülök Pékné Módra Recept

Publikálta - 2022-08-06 0
HOZZÁVALÓK: 2db csülök só őrölt bors 2db babérlevél 1.5kg burgonya  4fej hagyma  4gerezd fokhagyma majoránna 0.5dl olaj Elkészítése: 1.  Mielőtt…
házi pászka

Házi pászka

Publikálta - 2022-10-26 0
Hozzávalók: 20 dkg finomliszt 150 ml víz Elkészítése: A megadott hozzávalókat egy tálban jó alaposan összegyúrjuk. Lisztezett felületen olyan vékonyra…
slambuc készítése

A HAGYOMÁNYOS SLAMBUC TITKA

Publikálta - 2022-08-19 0
Az egyik leghagyományosabb tésztaételünket a forró lábas és az izzasztó keverés teszi jellegzetessé, pirítóssá és ízletessé. A tésztafőzés gyakorlata, hogy…