habarás

Habarás készítése

1086 0

Ismerd meg a habarás, az egyik alapvető konyhai eljárás fortélyait, hogy számodra is sima ügy legyen a levesek, főzelékek, szószok, mártások vagy raguk sűrítése!

1. Hozzávalók a habaráshoz:

  • Tejfölt, joghurtot, kefírt vagy tejszínt – keverj össze némi lisztel. Ha csak tej van otthon , akkor használhatsz azt is. Ha nincs otthon tejtermék, akkor kókusztejjel, illetve az étel jellegétől függően zöldség- vagy húsalaplével, esetleg egyszerűen hideg vízzel keverj ki egy kis lisztet. Ha mártáshoz szeretnél készíteni akkor a főzőtejszínt 1 darab tojással dúsíthatod. Igazán krémes habarást 20%-os tejföllel vagy mascarpone-val érhetsz el.

2. Miből mennyit?

  • Levesekhez általában 1-1,5 dl tejföllel (vagy más tejtermékkel) és 1 púpos tk liszttel számolj, ha a recept másként nem rendelkezik. Egy nagy lábas főzelékhez egy nagy pohár tejföl (450 g) kétharmadára és kb. 3 ek lisztre lesz szükséged.

3. HASZNÁLJ HABVERŐT

  • A tejfölt öntsd egy tálba, szitáld hozzá azt a mennyiségű lisztet amennyit kell, és kézi habverővel keverd simára.(csomómentesre). Szükség esetén adhatsz hozzá egy kis hideg tejet vagy vizet.

4. A LÉNYEG A HŐKIEGYENLÍTÉS

  • Egy keveset ki kell venni (3-5ek) a besűrítendő ételből , és ezzel is keverd el csomómentesre a tejfölt. Ha ezt nem teszed meg akkor a hideg habarás a forró ételben, kis fehér pöttyökben ki fog válni.

5. JÖHET A HABARÁS!

  • Amikor már majdnem kész van az étel, vedd le a tűzről és pár perc hűlés múlva lehet is beledolgozni a habarást(folyamatos kevergetés mellett). A hőkiegyenlítő sűrítés elvégzése után tedd vissza, majd forrald fel és gyakran kevergetve főzd 1-2 percig, hogy a liszt ne maradjon nyers ízű. Tovább már nem forralni.

 

kép forrása: https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/habaras.jpg

Érdekelhet még

mályvacukor grillezése

Mályvacukor grillezése

Publikálta - 2023-03-27 0
Az Egyesült Államokban a mályvacukor a grillezési szezon egyik alapdarabja, a sült húsok és zöldségek széles választékával együtt. Ez egy…
bodzaszörp készítése

Bodzaszörp Készítése

Publikálta - 2022-07-29 0
A bodzaszörp nemcsak frissítő, hanem könnyen elkészíthető is, különösen a meleg nyári hónapokban. Bár ennek a receptnek sokféle változata kering…
kacsamáj sütése

Kacsamáj Sütése

Publikálta - 2022-08-17 0
„(…) a kétlábúak máját lehet sózni munka közben, de a négylábúakét nem sózzuk”. Készítsünk sót és borsot a sütéshez, és…
tojás frissesége

Tojás frissesége

Publikálta - 2023-01-23 0
Sokféle módszer létezik annak megállapítására, hogy a tojás még friss-e vagy sem. Ha a tojások már egy ideje a kamrában…
csokimáz

Csokimáz

Publikálta - 2022-11-02 0
KÖNNYŰ CSOKOLÁDÉMÁZ RECEPT 3 PLUSZ 1 TIPPEL! A csokimáz legfontosabb szempontjai, hogy fényes legyen, egyenletesen terüljön el a tortán, és…