habarás

Ismerd meg a habarás, az egyik alapvető konyhai eljárás fortélyait, hogy számodra is sima ügy legyen a levesek, főzelékek, szószok, mártások vagy raguk sűrítése!

1. Hozzávalók a habaráshoz:

  • Tejfölt, joghurtot, kefírt vagy tejszínt – keverj össze némi lisztel. Ha csak tej van otthon , akkor használhatsz azt is. Ha nincs otthon tejtermék, akkor kókusztejjel, illetve az étel jellegétől függően zöldség- vagy húsalaplével, esetleg egyszerűen hideg vízzel keverj ki egy kis lisztet. Ha mártáshoz szeretnél készíteni akkor a főzőtejszínt 1 darab tojással dúsíthatod. Igazán krémes habarást 20%-os tejföllel vagy mascarpone-val érhetsz el.

2. Miből mennyit?

  • Levesekhez általában 1-1,5 dl tejföllel (vagy más tejtermékkel) és 1 púpos tk liszttel számolj, ha a recept másként nem rendelkezik. Egy nagy lábas főzelékhez egy nagy pohár tejföl (450 g) kétharmadára és kb. 3 ek lisztre lesz szükséged.

3. HASZNÁLJ HABVERŐT

  • A tejfölt öntsd egy tálba, szitáld hozzá azt a mennyiségű lisztet amennyit kell, és kézi habverővel keverd simára.(csomómentesre). Szükség esetén adhatsz hozzá egy kis hideg tejet vagy vizet.

4. A LÉNYEG A HŐKIEGYENLÍTÉS

  • Egy keveset ki kell venni (3-5ek) a besűrítendő ételből , és ezzel is keverd el csomómentesre a tejfölt. Ha ezt nem teszed meg akkor a hideg habarás a forró ételben, kis fehér pöttyökben ki fog válni.

5. JÖHET A HABARÁS!

  • Amikor már majdnem kész van az étel, vedd le a tűzről és pár perc hűlés múlva lehet is beledolgozni a habarást(folyamatos kevergetés mellett). A hőkiegyenlítő sűrítés elvégzése után tedd vissza, majd forrald fel és gyakran kevergetve főzd 1-2 percig, hogy a liszt ne maradjon nyers ízű. Tovább már nem forralni.

 

kép forrása: https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/habaras.jpg

Érdekelhet még

tarhonya

Tarhonya készítése

Publikálta - 2023-01-25 0
Hozzávalók: 2 evőkanál étolaj 250 g tarhonya 600 ml víz 1 mokkáskanál só Elkészítése: Serpenyőben melegíts olajat, és tedd rá a tarhonyát. Addig kell…
borsófőzelék készítése

Borsófőzelék Készítése

Publikálta - 2022-08-12 0
Hozzávalók: 900 gr zöldborsó, 5-6 dkg vaj, 1 kis csokor petrezselyem, 10-12 dkg liszt, 6-7 dl tej, 2 liter víz,…
bodzalekvár

Bodzalekvár

Publikálta - 2022-12-20 0
HOZZÁVALÓK: 1kg bodzabogyó (érett, teljesen fekete) 80dkg cukor 2dl víz Elkészítése: A bodzabogyókat alaposan mosd meg, csöpögtesd le róla a…
melange kávé készítése

melange kávé

Publikálta - 2022-07-17 0
Hogyan hozzunk létre melange-ot? A kávét először Németországban főzték, és melange néven ismerték. Az eredeti kifejezés egy számunkra ismeretlen nyelvből…
fondant

Fondant készítése

Publikálta - 2022-12-11 0
Hozzávalók: 6 evőkanál víz 1 evőkanál őrölt zselatin (8-10 g) 2 evőkanál méz 1 evőkanál margarin kb. 90-100 dkg porcukor…

Leave a comment

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük