habarás

Habarás készítése

736 0

Ismerd meg a habarás, az egyik alapvető konyhai eljárás fortélyait, hogy számodra is sima ügy legyen a levesek, főzelékek, szószok, mártások vagy raguk sűrítése!

1. Hozzávalók a habaráshoz:

  • Tejfölt, joghurtot, kefírt vagy tejszínt – keverj össze némi lisztel. Ha csak tej van otthon , akkor használhatsz azt is. Ha nincs otthon tejtermék, akkor kókusztejjel, illetve az étel jellegétől függően zöldség- vagy húsalaplével, esetleg egyszerűen hideg vízzel keverj ki egy kis lisztet. Ha mártáshoz szeretnél készíteni akkor a főzőtejszínt 1 darab tojással dúsíthatod. Igazán krémes habarást 20%-os tejföllel vagy mascarpone-val érhetsz el.

2. Miből mennyit?

  • Levesekhez általában 1-1,5 dl tejföllel (vagy más tejtermékkel) és 1 púpos tk liszttel számolj, ha a recept másként nem rendelkezik. Egy nagy lábas főzelékhez egy nagy pohár tejföl (450 g) kétharmadára és kb. 3 ek lisztre lesz szükséged.

3. HASZNÁLJ HABVERŐT

  • A tejfölt öntsd egy tálba, szitáld hozzá azt a mennyiségű lisztet amennyit kell, és kézi habverővel keverd simára.(csomómentesre). Szükség esetén adhatsz hozzá egy kis hideg tejet vagy vizet.

4. A LÉNYEG A HŐKIEGYENLÍTÉS

  • Egy keveset ki kell venni (3-5ek) a besűrítendő ételből , és ezzel is keverd el csomómentesre a tejfölt. Ha ezt nem teszed meg akkor a hideg habarás a forró ételben, kis fehér pöttyökben ki fog válni.

5. JÖHET A HABARÁS!

  • Amikor már majdnem kész van az étel, vedd le a tűzről és pár perc hűlés múlva lehet is beledolgozni a habarást(folyamatos kevergetés mellett). A hőkiegyenlítő sűrítés elvégzése után tedd vissza, majd forrald fel és gyakran kevergetve főzd 1-2 percig, hogy a liszt ne maradjon nyers ízű. Tovább már nem forralni.

 

kép forrása: https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/habaras.jpg

Érdekelhet még

házi pászka

Házi pászka

Publikálta - 2022-10-26 0
Hozzávalók: 20 dkg finomliszt 150 ml víz Elkészítése: A megadott hozzávalókat egy tálban jó alaposan összegyúrjuk. Lisztezett felületen olyan vékonyra…
csokimáz

Csokimáz

Publikálta - 2022-11-02 0
KÖNNYŰ CSOKOLÁDÉMÁZ RECEPT 3 PLUSZ 1 TIPPEL! A csokimáz legfontosabb szempontjai, hogy fényes legyen, egyenletesen terüljön el a tortán, és…
rántott sajt

Rántott sajt

Publikálta - 2022-11-10 0
Hozzávalók: 50 dkg trappista sajt 2 db tojás 5 evőkanál finomliszt 1 bögre zsemlemorzsa 5 dl napraforgó olaj   Elkészítése:…
instant kakaóport keverni házilag

Instant kakaóport keverni házilag

Publikálta - 2023-07-18 0
Kiváló minőségű, márkás instant kakaóporok is kaphatók, de ezek jócskán borsos árban vannak.  Hetente jelentős mennyiségű kakaó fogyhat el, ha…
pirított thai tészta

Thai tészta készítése

Publikálta - 2023-05-26 0
HOZZÁVALÓK: 20 dkg szárított tészta 20 dkg csirkemell (de készítheted rákkal, kacsával is) 20 dkg bükkfagomba 3 fürt friss kínai…