habarás

Habarás készítése

Publikálva: at 10:08
466 0

Ismerd meg a habarás, az egyik alapvető konyhai eljárás fortélyait, hogy számodra is sima ügy legyen a levesek, főzelékek, szószok, mártások vagy raguk sűrítése!

1. Hozzávalók a habaráshoz:

  • Tejfölt, joghurtot, kefírt vagy tejszínt – keverj össze némi lisztel. Ha csak tej van otthon , akkor használhatsz azt is. Ha nincs otthon tejtermék, akkor kókusztejjel, illetve az étel jellegétől függően zöldség- vagy húsalaplével, esetleg egyszerűen hideg vízzel keverj ki egy kis lisztet. Ha mártáshoz szeretnél készíteni akkor a főzőtejszínt 1 darab tojással dúsíthatod. Igazán krémes habarást 20%-os tejföllel vagy mascarpone-val érhetsz el.

2. Miből mennyit?

  • Levesekhez általában 1-1,5 dl tejföllel (vagy más tejtermékkel) és 1 púpos tk liszttel számolj, ha a recept másként nem rendelkezik. Egy nagy lábas főzelékhez egy nagy pohár tejföl (450 g) kétharmadára és kb. 3 ek lisztre lesz szükséged.

3. HASZNÁLJ HABVERŐT

  • A tejfölt öntsd egy tálba, szitáld hozzá azt a mennyiségű lisztet amennyit kell, és kézi habverővel keverd simára.(csomómentesre). Szükség esetén adhatsz hozzá egy kis hideg tejet vagy vizet.

4. A LÉNYEG A HŐKIEGYENLÍTÉS

  • Egy keveset ki kell venni (3-5ek) a besűrítendő ételből , és ezzel is keverd el csomómentesre a tejfölt. Ha ezt nem teszed meg akkor a hideg habarás a forró ételben, kis fehér pöttyökben ki fog válni.

5. JÖHET A HABARÁS!

  • Amikor már majdnem kész van az étel, vedd le a tűzről és pár perc hűlés múlva lehet is beledolgozni a habarást(folyamatos kevergetés mellett). A hőkiegyenlítő sűrítés elvégzése után tedd vissza, majd forrald fel és gyakran kevergetve főzd 1-2 percig, hogy a liszt ne maradjon nyers ízű. Tovább már nem forralni.

 

kép forrása: https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/habaras.jpg

Érdekelhet még

kacsamell

Szaftos és ízletes sült kacsamell

Publikálta - 2022-12-28 0
Hozzávalók 2 darabhoz: 2 darab kacsamell só és bors ízlés szerint 2 ág rozmaring Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 25 perc Elkészítése:  Tisztítsd meg…
slambuc készítése

A HAGYOMÁNYOS SLAMBUC TITKA

Publikálta - 2022-08-19 0
Az egyik leghagyományosabb tésztaételünket a forró lábas és az izzasztó keverés teszi jellegzetessé, pirítóssá és ízletessé. A tésztafőzés gyakorlata, hogy…
rántás

Rántás recept

Publikálta - 2022-12-05 0
Hozzávalók: 2 dkg zsiradék 2 dkg liszt 2 dl víz Elkészítése: Egy lábasba vagy serpenyőbe rakj kevés zsiradékot : ez lehet zsír, olaj, kókuszszír, kókuszolaj, majd…
rizskoch készítése

Egyszerű Rizskoch Készítése

Publikálta - 2022-07-28 0
HOZZÁVALÓK: A rizskoch-hoz: 1l tej 1bögre rizs 8db tojás 8ek cukor  1csom vaníliás cukor    A tepsi kikenéséhez: 5dk vaj…

Leave a comment

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük