Hozzávalók: 5 – 6 főre
- 10 ek búzadara
- 4 ek finomliszt
- 6 ek cukor
- 1 diónyi vaj
- 250 ml tej
- 1 marék aszalt meggy, vagy mazsola (mindkettő opcionális)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 db tojás
- 1 ½ csipet só
- 1 db nagy citrom lereszelt héja
- vaj (kenésnek a serpenyőbe)
- Jó minőségű lekvár, bármilyen gyümölcsből, de leginkább barackból
Van tapasztalatod a smarni szó használatával kapcsolatban? Bár lehetne porosodás vagy gritsmarni is. Nem? Pedig egyáltalán nem nehéz! Ez az a morzsa, amit a császárnak adtak.
A finom édesség szinte mindenkinek a desszertválasztékát jelenti. Egyes források szerint állítólag az akkori császár, Franz Joschka „találta fel” (Kaiserschmarrn).
A receptet szabadon átdolgozhatod a saját ízlésednek megfelelően. Liszt nélkül is elkészíthető, de ebben az esetben másfajta őrölt gabonát kell helyette használni.
A Kaiserschmarrn elkészítéséhez először a tejet és a vaníliás cukrot forraljuk fel, majd a tejes keveréket öntsük a tálban lévő búzadarára. Körülbelül 15 percig kell áztatni, de ügyelni kell arra, hogy ne áztassuk túl sokáig.
Közben egy külön tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót. Miután a tojások fehérjéből kivetted a tojásfehérjét, add a tojássárgáját a búzadarához. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét másfél csipet sóval, amíg a fehérje kemény habbá nem válik. Miután egy nagy citrom héját belereszeltük a keverékbe, a felvert tojásfehérjét a tésztába hajtjuk.
A zsemlemorzsa sütéséhez melegítsünk fel egy serpenyőt egy csomó vajjal közepesen magas hőfokon, amíg a vaj elolvad és fényes rétegben bevonja az egész serpenyőt. Miután a serpenyő elérte a megfelelő hőmérsékletet, öntse bele a tésztát, majd szórjon rá néhány szem aszalt epret vagy mazsolát, amíg még folyós a tészta.
Miután az alsó fele megbarnult, fordítsuk meg, majd törjük apró darabokra, és süssük egyenletesen, hogy az egész tál császármorzsa kinézetű legyen, ami szép aranybarna színt kapjon.
Amikor eljön a tálalás ideje, a tetejére csöpögtethetünk bármi édeset és folyósat, de a házi baracklekvár a legfinomabb megoldás. Jó étvágyat az ételhez!
Kép forrása: https://sobors.hu/receptek/csaszarmorzsa-buzadarabol-recept/
