Hozzávalók
A tészta elkészítése:
-
1 kg finomliszt
-
6 dkg friss élesztő
-
420 ml tej
-
6 db tojássárgája
-
1 csipet só
-
15 dkg margarin (olvasztott)
-
6 ek cukor
-
5 dl napraforgó olaj
A cukormáz elkészítése:
-
40 dkg porcukor
-
6 ek víz
-
4 csepp ételfesték (a szín intenzitása szerint)
Elkészítése:
A tészta elkészítése
- Minden hozzávalót egy robotgép táljába tegyél bele ( kivétel az élesztőt és egy picit tejet) és 15 percig dagaszd. Ezt a folyamatot kézzel is megtudod csinálni, ha nincsen dagasztó géped. Kevés tejet langyosíts meg, keverj el benne egy kis cukrot, morzsold bele az élesztőt és pár perc alatt meleg helyen futtasd fel. Ha kész akkor add hozzá a liszthez. A maradék tej is legyen szobahőmérsékletű, ebben keverd el a tojássárgákat, a csipet sót, és a cukrot is. Öntsd hozzá a liszthez az olvasztott margarinnal együtt. Alaposan dagaszd össze.
- Akkor lesz jó a tészta, ha tömör és rugalmas lesz, és elválik az edény falától. Egy órahosszáig keleszd. Ujjnyi vastagságúra nyújtsd ki, majd lyukas fánkszaggatóval vagy 2 pogácsaszaggató segítségével lyukas fánkokat készíts.
- Bő olajba tedd bele, de ne legyen forró, majd fedd le. Így süsd 25-30 másodpercig. Vedd le a fedőt, és fordítsd meg a fánkokat. Fedő nélkül ugyanannyi ideig süsd. Papírtörlőre szedd ki. Kb. 40-45 db fánk lesz ebből az adagból.
A cukormáz elkészítése
- Fontos, hogy egyből a fánk kisütése után fogj hozzá, különben megszilárdul. A porcukorhoz annyi vizet adj, hogy hogy egy sűrűbb mézsűrűségű állagot kapj. A lényeg, hogy a végén (színezés és ízesítés után) sűrű, nehezen folyó masszát kapj. Ha nem elég sűrű, tegyél hozzá még porcukrot, ha meg túl sűrű, akkor vizet.
- A fánkokra teáskanál segítségével kend el a mázat, rögtön szórd meg dekorgyönggyel, csokidísszel, színes cukordarával, csokireszelékkel, stb.
