A sütőben felrobbanó hurka megakadályozása:
A hurka felrobbanásának megakadályozása a sütőben
Sokan értetlenül állnak a tény előtt, hogy a hurka sütés közben gyakran megrepednek vagy akár szét is durranhatnak. Nem nehéz megtanulni, hogyan kell megsütni a hurkát; igazából csak két irányelvet kell betartani. Ismerje meg a sütőben sütött ízletes hurka elkészítésének titkát.
Sütéskor a hurkák gyakran kipukkadnak és összetörnek. Sokan azt mondják, hogy szúrd át a hurkát, vagy zsírozd meg, hogy ez ne történjen meg. Sajnos ez az ajánlás ritkán működik. A bél pontosan ott fog szétrobbanni, ahol kilyukasztották.
A hurkakészítés IGAZI TITKA KÉT ELEMBŐL ÁLL:
1). Főzés előtt merítsük a hurkákat hideg vízbe.
2). Alacsony hőfokon kell sütni.
Ez annak köszönhető, hogy a hurkát jellemzően több nappal (akár hetekkel) az elkészítése után fogyasztják el. A hurka bélése ez idő alatt veszít nedvességet, így merevvé és törékennyé válik. Főzéskor a hurkák belsejében lévő hús megnő, és megnyújtja a kemény bélzetet, így az szétrobbanásra kényszerül.
Szerencsére a bél a vízfelvétel révén visszanyerheti rugalmasságát, így a bél a lassú, alacsony hőfokon történő főzés során annyit tud nyúlni, amennyit a töltelék tágul. Ezért a főzés közbeni magas hőfok tönkreteszi a hurkát. A sütés 140 Celsius-fokon 35-40 percig tart.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE ÚTMUTATÓ A SÜTŐBEN SÜTÖTT HURKÁHOZ:
1. A hurkát 30 percre hideg vízbe áztatjuk, majd letörölgetjük.
2. Rendezze el a hurkákat egy sütőlapon úgy, hogy ne érjenek egymáshoz (ez megakadályozza, hogy a hurkák elszakadjanak).
3. A hurka alá öntünk 1 dl vizet.
4. Ezután hideg sütőbe tesszük a hurkákat és 140 fokon 25-30 percig sütjük.
5. A két fakanál segítségével megfordítjuk, megkenjük a lecsepegtetett zsírral, és még 10 percre visszatesszük a sütőbe. A piros és ropogós bőr az ideális állapot.
kép forrása: https://www.mindmegette.hu/images/321/L/lead_L_crop_202110191225_sult_hurka.jpg
