A sör megfelelő csapolása manapság a legtöbb bárban és étteremben már kevésbé számít prioritásnak. Arra panaszkodnak, hogy a folyamat túl hosszadalmas. Pedig a csapolási eljárás a nagyszerű sör kulcsa. És ha jól csinálják, a söröshordó csapolása önmagában is színpadias és elegáns előadás. Ha sikerrel akarsz járni, be kell tartanod ezeket az irányelveket.
- Öblítés. Még ha az üveg már makulátlan is, öblítsd le gyorsan hideg vízzel. Ennek az előzetes, döntő fontosságú folyamatnak az az elsődleges célja, hogy lehűtse az üveget. Mivel a szénsav gyorsan kiöblül a sörből, ha meleg pohárban szolgáljuk fel, a sör ropogós íze gyorsabban távozik a kiöntés után. A sör egyébként akkor a legfinomabb, ha hűtött korsóból szolgálják fel.
- Engedd el a cseppsört. A „csepp sör” arra a sörre utal, amely a hordóban marad, miután mindenki befejezte az ivást. Ez a töredéknyi sör állott, és nem szabad hozzáadni a korsójához.
- A csapot meghúzva egy sör felénél tarthatsz. Ha 45 fokos szögben tartod a poharat, és mérnöki pontossággal dolgozol, a sör könnyedén folyik a pohárba. Feltételezve, hogy félig akarod megtölteni a poharat.
- Ha marad valami a pohárban, rögtön egyenesbe állítva és tartva a poharat csapold! A sör megkoronázása, a hab, a sör megkoronázása, e csavarás során keletkezik. Ne hagyd, hogy a csap szára érintkezzen a sörrel vagy a pohár falával, különben az erőfeszítéseid kárba vesznek.
- A hab stabilitására oda kell figyelni. Fontos, hogy az utolsó csepp sört is elkapd, mielőtt elzárnád a csapot, mert minden további folyadék tönkreteszi a habot.
- A tökéletes hab kialakítása: A habkés helyettesíthető vajkéssel. Emeld fel a lazább habot az üveg tetején 45 fokos szögben, és határozott mozdulattal húzd le. A legjobb eredmény érdekében ezt akkor tedd, amikor a hab még emelkedik. A malátaital tetején lévő hab ennek az egyszerű technikának köszönhetően egységes kupolaformát fog ölteni.
- Tisztogatás és szervírozás. Annak érdekében, hogy a sör és a hab ne tapadjon a pohár külső oldalára, töröld le. Ezután tedd a kreációdat egy alátétre, és tálald fel magadnak, a barátaidnak vagy bárkinek, akinek csak szeretnéd. Egészségedre!
