Hozzávalók egy kb. 15 literes hordónyi savanyú káposztához:
• 13 kg tisztított fejes káposzta
• kb. 0.5 kg durva konyhasó (fontos, hogy ne legyen jódozott, vagy mással kevert)
• 4-5 g egész feketebors
• 2-3 g babérlevél
• 4-5 g egész köménymag
- 1 db nyári alma (azért nyári, mert az nem annyira savas, de más fajta alma is megfelelő)
•2 db piros kápia paprika
Elkészítése:
- A káposzta külső leveleit távolítsd el. A torzsát ha szeretnéd kivághatod, de benne is hagyhatod. Ha nem nagyon fás akkor azt javaslom, hogy maradjon benne , mert édes és cukortartalma segít az erjedésben.
- Ezután ha van káposztagyalud akkor azon reszeld le, ha nincs akkor a nagylyukú reszelő is megfelel.
- A hordó alját béleld ki káposztalevelekkel, illetve a tetejét is ezzel kell burkolni.
- Utána rakj rá némi sót, pár darab babérlevelet, és pár szem borsot, majd jöhet a gyalult káposzta. Ezt követően hintsd meg újra sóval, babérlevéllel és borrsal és újabb réteg káposzta jöjjön, egészen addig amig meg nem telik a hordó.
- Az apróra vágott kápia paprikát is folyamatosan keverd a káposztához.
- Ami nagyon fontos, hogy minden réteg káposztát alaposan döngölj le.
- A nyári almát a hordó tetejére tedd, és egy kicsit nyomd a káposztába. Legvégül még néhány nagy káposztalevél és már kész is! Ezután már csak valamilyen nehezékre van szükséged amit a káposztára helyezz. Ez lehet nagyobb kő, vízzel teli befőttes üvegek stb. A hordót ezután zárd le a fedelével. Fontos, hogy annyira nyomd le a káposztát, hogy folyamatosan ellepje a saját leve! Ha jól nyomkodtad a káposztát, akkor elég sok levet ereszt azonnal, szóval biztosan el fogja lepni a saját leve.
