Hozzávalók:
- 1 liter tej (házi, vagy bolti)
- 1 adag kefir kultúra
Vagy:
- 5-10 liter tej
- 1 kapszula kefir kultúra
Elkészítése:
- Ha nyers tejből dolgozol, a kefir készítését hőkezeléssel érdemes kezdeni. (86-90°C-ra, majd hűtsd vissza 24°C-ra, hideg vízfürdővel lehet gyorsítani a hűtési időt).
-
A kefir kultúra port old fel kevés langyos vízben a bekeverés előtt.
-
A feloldott kefir kultúrát alaposan keverd el a 24 °C-ra melegített langyos tejjel.
-
1 napig hagyd a bekultúrázott tejet szobahőmérsékleten. (tipp: magasabb helyre tedd, ahol melegebb van, 22-24°C volna az ideális)
20-24 óra alatt a kefir meg fog aludni. -
Keverd össze, zárható palackba, vagy más zárható edénybe töltsd bele és tovább érleld. Ilyenkor kezd szénsavasodni, ízesedni.
-
Legalább 1 nap hideg érlelés szükséges, ha van türelmed érlelheted tovább is. Több íz és több szénsav termelődik benne.
-
Az elkészült kefir hűtőben jól eláll.
