A gyümölcsök és zöldségek fagyasztóba helyezése a legbiztosabb módszer a frissesség megőrzésére. Sajnos sok zöldség és néhány gyümölcs gyorsan elveszíti ízét, és gumiszerűvé, íztelenné és színtelenné válik, miután a hűtőszekrényben tárolják. Természetes lédús és ropogós állagukat megőrizheted, ha blansírozod a zöldségeket, ami azt jelenti, hogy rövid ideig melegíted, majd hővel sokkolod őket. Ráadásul ez egy fantasztikus módszer a gyümölcsök hámozásának egyszerűsítésére.
- Egy lábasban vizet forraljunk fel. Ha zöldségeket blansírozunk, szórjuk meg őket sóval; ha gyümölcsöket blansírozunk, adhatunk hozzá cukrot. A víz színének elhalványulását megakadályozhatja, ha némi szódabikarbónát vagy citromlevet keverj bele.
- Készítsd elő a gyümölcsöket és zöldségeket megmosva. Ha a zöldségeket a fagyasztóba akarod tenni, akkor először fel kell vágnod őket.
- Tedd bele a forrásban lévő vízbe, és hagyd főni néhány percig; a pontos idő a méret és a hozzávalók függvényében változik. A blansírozás időzítésekor indítsd el az órát, amikor a víz újra forrásban van. Az alábbiakban néhány hozzávetőleges főzési időt adunk meg:
5-9 perc: káposztafélék, brokkoli, bab
3-5 perc: kelbimbó, zöldborsó és spenót
3-4 perc: karfiolnak, karalábénak, sárgarépának
3 perc: gomba, spárga
1-2 perc: barack, paradicsom pucolásához (ha mélyhűtőbe akarod tenni, akkor nem kell blansírozni) - Amikor kiveszed őket, meg kell találnod azt a pillanatot, amikor, ha még egy kicsit a forró vízben hagyod őket, szinte teljesen átfőnek, ha még néhány másodpercet adsz nekik. Miután egy szűrő segítségével gyorsan kivettük őket, jéghidegre előkészített vizet adhatunk hozzá. Ha a csapból folyó víz elég hideg, egyszerűen bőven önthetünk rájuk hideg vizet.
- Miután kihűltek, le kell csepegtetni őket. Tedd őket zacskókba, ha a fagyasztóba akarod tenni, és máris kész. A gyümölcsök hámozását már most elkezdheted, ha így szeretnél megszabadulni a héjuktól. Ha még gyorsabban szeretnéd elvégezni a feladatot, használhatsz kést is.
